清炖带鱼的做法有哪些

时间:2024-02-28 12:35:24
清炖带鱼的做法有哪些

清炖带鱼的做法有哪些

清炖带鱼的做法有哪些?清炖带鱼是较为广泛的家常小炒了,不少人都很喜欢吃,而且不同的人也有自己独特的烹饪方法,各有特色,口味也不一样,今天就给大家讲讲清炖带鱼的做法有哪些。

  清炖带鱼的做法有哪些1

清炖带鱼制作流程:

1、准备好需要的食物,带鱼,葱蒜,八角,生抽,糖,醋,盐这些。

2、最先将带鱼的头除掉,随后除掉內脏,清理整洁以后切割成尺寸一致的一小块。放入到盆里添加适量的米酒和生姜片给它腌渍三十分钟上下。

3、姜蒜切成细丝。

4、提前准备一个小盘子,碗中放入糖酷盐生抽这些,搅拌均匀。

5、锅中添加适量的油,油温度上去以后放入带鱼进来,将双面煎至略微掉色一些就可以倒进适当的米酒,那样能够除去带鱼的腥气。

6、再将调配好的料汁也放入到在其中,在添加一碗开水进来,随后添加葱段和蒜八角这些,变为文火炖15分钟上下,料汁收的类似的情况下就可以放入葱段进来,随后再添加一些醋和糖就可以了,起锅装盘。

烹制小技巧:

1、有关带鱼的身上的塑料薄膜实际上是不用解决的,只必须腌渍一会儿就可以除掉带鱼的的腥气。

2、 醋能够合理地协助带鱼除腥,能够分2次放,一次除腥,一次是提升带鱼的清香味。

3、挑选是不是裹上面粉,实际上也就看带鱼的肉质状况,如果是肉质结实的`不用裹面粉是能够的。

吃带鱼好处

带鱼不仅好吃,吃起来方便,而且营养也很丰富!它的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;它的DHA和EPA含量高于淡水鱼,加上带鱼含有丰富的卵磷脂,多吃带鱼,补脑哦!

中医认为,带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、胃口不佳的人,尤其可以多吃带鱼!

小贴士

带鱼表面有一层白色的银鳞,不要刮掉,其实它是一个宝哦!是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

它能降胆固醇,抗癌,最关键的是还能使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品,女人最爱哦!

  清炖带鱼的做法有哪些2

一、清蒸带鱼带鱼

调味品各适量。将带鱼去鳞杂,洗净,放入盘中,加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末等拌匀,放入笼中,蒸熟即成。

每日1剂。可补虚益气。适用于慢性胃炎,慢性肝炎,营养不良,毛发枯黄等。这样的食用方法是比较简单的,但是具有缓解营养不良或者是慢性肝炎的情况,而且还可以有补气养血的作用哦。

二、带鱼姜汁饭

带鱼100克,大米、姜汁各适量。将带鱼洗净,剁为肉糜,加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀待用。大米淘净,加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后,将姜汁鱼肉倒在饭面上,铺平,续蒸20分钟即可。

每日1剂,可益气养血,适用于消化不良,营养不良,产后乳汁不足等。

带鱼的食用方法可以有效的改善体质,而且还可以补充营养增强体质的,对于很多的人群都很适合的哦。

三、炸带鱼

主料:带鱼500克

调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克

做法:

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

5、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

四、快速做带鱼的方法

做这道菜的时候,从来不用鸡蛋,也不用淀粉,做出来之后的带鱼块块外酥里嫩,咬一口满嘴香,吃过的人都夸好。想要带鱼做得好吃,下锅前腌制的这一步最关键了,只有这一步做对了,才能确保煎好的带鱼完整好吃还没有腥味。

第一步:用新鲜带鱼或是冻带鱼都行,提前收拾,把内脏处理干净,剁成长短一致的小段,先把水分控干,然后装入大碗或是一大篮子里面,给它均匀地铺开来。

表面撒上食盐腌制20分钟左右,放在空气中稍微吹干一下,这一步的主要目的就是把鱼表面的水分给弄干。

第二步:锅里倒入油油可以多倒一点,等到油温达到6成热的时候,用筷子夹起带鱼的尾巴放到油锅试一试油温,如果气泡密集且不粘锅。

就可以把鱼块依次放入锅中去煎了,带鱼比较多就分两锅煎,不用去翻动,用平底锅慢慢的煎,一面煎好之后再翻面。

第三步:把另一成也煎至金黄,然后夹出来装盘就可以直接开吃了,这种做法的诀窍就是刚开始的时候油一定要热,那样才能达到不沾锅的目的,如果是冷冻带鱼水分多,不容易煎的话,只能多放油,但肯定不放任何粉都要好吃。

五、注意事项

1、带鱼作为一种海鲜,新鲜的带鱼始终比冷冻的要好吃,所以能够买到新鲜带鱼的话,建议大家尽量不要冰冻结块的,因为越是新鲜它的口感,肉质就越好。

2、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,眼睛很亮,用手拿在鱼的中段,鱼身是直的,若是软软的向下垂,这样的带鱼就不新鲜了。

新鲜的带鱼,在选购时要看腹部,这是很重要的一个衡量标准,还有一种情况就是腹部有一块黄色的,这是带鱼被捕获后,挣扎致胆破裂胆汁流出来造成的。

注意这一块食用起来会有苦味,在处理的时候要剪掉,还有就是带鱼的鱼头切下来后,要把两边的鱼脸颊上面的黑膜也剪掉。

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